中新網(wǎng)長春9月5日電 (記者 郭佳)5日，在長春東北亞國際博覽中心，火光與炭香匯聚成一場規(guī)�？涨暗氖贾 �2025東北亞食材電商節(jié)暨首屆中國燒烤武林大會，這不僅是東北燒烤的展示場，更是中國燒烤文化躍遷的縮影。
燒烤曾是街頭巷尾的宵夜符號，深夜小攤、廉價啤酒與即興社交構(gòu)成了它的全部。近幾年，這一飲食方式正在經(jīng)歷轉(zhuǎn)型：成為餐飲業(yè)新的萬億級風口，向著標準化、連鎖化和多元化的方向發(fā)展。
燒烤逐漸走出夜宵攤，進入更豐富的日常場景，承載著新的社交功能。延邊連鎖品牌豐茂烤串在長春的運營負責人崔媛說：“現(xiàn)在不僅僅是宵夜，午餐、家庭聚會，甚至商務宴請、訂婚慶典都有人選擇在燒烤店舉行�！�
數(shù)據(jù)顯示，2024年全國燒烤市場規(guī)模超過6000億元，門店數(shù)超52萬家，連鎖化率突破20%。東北地區(qū)因地緣和食材優(yōu)勢成為產(chǎn)業(yè)高地，但供應鏈的重組才是行業(yè)擴張的核心動力。
湖南協(xié)旺食品一年可售出超10億串預制串�！拔覀兊拇粌H能烤，也能涮，覆蓋豬牛羊肉、海鮮和蔬菜�！逼髽I(yè)負責人王一孟說，標準化生產(chǎn)讓燒烤突破地域限制，從夜市轉(zhuǎn)入全國餐桌。
燒烤不僅在規(guī)模上擴張，也在文化內(nèi)涵上發(fā)生改變。沈陽庫倫餐飲研發(fā)負責人汪波認為，燒烤正從“粗獷”走向“精致”�！斑^去大家追求飽腹和熱鬧，現(xiàn)在消費者會關注肉的部位、口感和調(diào)味的獨特性�！彼f，公司研發(fā)的七八十種新品類在市場反響熱烈，年銷售額已達22億元。
從“擼串”到商務宴請，從路邊攤到產(chǎn)業(yè)展會，燒烤正在被重新定義為一種大眾化、場景多元化的餐飲選擇。
伴隨冷鏈物流、預制菜和數(shù)字化平臺的興起，燒烤供應鏈正加速完善，使其從地方特色走向全國市場。多位業(yè)內(nèi)受訪者認為，“燒烤經(jīng)濟”仍處于上升通道。(完)
